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Tasting

Giovedì 29 Settembre 2022

Icore di Azienda Agricola Antonio Russo

Abbiamo degustato per voi l'olio extravergine di oliva "Icore" di Azienda Agricola Antonio Russo.

di Marco Fasoli

Scheda tecnica

• Nome: Icore
• Aspetto: Verde limpido
• Profumo: Mandorla carciofo pomodoro verde
• Gusto: Amaro e piccante
• Cultivar: Peranzana
• Prezzo: 12,00€
Siamo al cospetto di una cultivar che ha segnato la storia di un microcosmo in provincia di Foggia e che sta riscontrando una grande attenzione anche dagli Chef internazionali. La sua caratteristica principale è la semplicità nell’abbinamento con piatti di diverse e moderne fatture. Nota olfattiva che emerge in progressione e mai invasiva, un profumo di macchia mediterranea con note decise di pomodoro verde, invitano al palato dove questa storica cultivar fa letteralmente esplodere la freschezza della nota piccante quasi dolce e armonizzato dal gusto leggermente amaro che chiude la degustazione in maniera molto lineare. La Peranzana è un vero pilastro della moderna cucina italiana. Molto molto bene!


Company Profile

Siamo una piccola Azienda Agricola a conduzione familiare. Ci troviamo nell’Alto Tavoliere delle Puglie, ai piedi del Gargano, a pochi chilometri dal Mare Adriatico, dove viene a crearsi un microclima vocato alla coltivazione dell’olivo; nello specifico la cultivar Peranzana, in questo terroir, raggiunge la sua massima espressione qualitativa.
Con la consapevolezza della bellezza e della fragilità del territorio, la nostra azienda agricola si impegna a produrre olio extravergine d’oliva nel rispetto della natura e dei suoi cicli, accompagnando agronomicamente l’olivo nella sua produzione senza alcuna forzatura.
Le originali etichette d’autore vogliono, inoltre, onorare in un packaging esclusivo il nostro olio.


Azienda Agricola Antonio Russo
Via Santa Maria della Strada 28 
Torremaggiore, FG 71017 IT

antoniorusso13@icloud.com
+39 327 626 7944