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Tasting

Mercoledì 8 Febbraio 2023

Puro - Monocultivar Coratina di Frantoio Oleario Perniola

Abbiamo degustato per voi Puro - Monocultivar Coratina di Frantoio Oleario Perniola.

di Marco Fasoli

Scheda tecnica

• Nome: Puro - Monocultivar Coratina
• Aspetto: Limpido
• Profumo: Vegetale con sentori di carciofo e rucola
• Gusto: Note bilanciate di amaro e piccante
• Cultivar: Coratina
• Prezzo: 12 euro
La famiglia è valore, se questo valore possiamo sentirlo nelle produzioni agricole, ecco che oggi abbiamo scoperto un olio che le racchiude tutte. La coratina utilizzata per il puro del frantoio oleario Perniola non ha solamente tutte le caratteristiche della cultivar, ma possiede un carattere che a mio avviso è anche frutto della sapiente lavorazione dal campo al frantoio.
Pulito al colore e ricco di sfumature, al naso prende vita la freschezza e la sobrietà di questa cultivar così importante per il mercato internazionale, dando vera e propria spinta poi al gusto che troviamo piacevolmente amaro ma rotondo nella sua fine piccantezza. Erbe di campo fresche e carciofo a julienne, foglia di pomodoro maturo e punta di mandorla (soprattutto all’olfatto), danno spessore e decisione a questo prodotto denominato Puro.
La cucina, che è fonte di valorizzazione dell’olio extravergine, trova un partner ideale in questo olio di Perniola, davvero tantissimi complimenti.

Company Profile 

il Frantoio Perniola nasce nel 1963, grazie alla dedizione e amore per questo lavoro di nonna Maria e nonno Giuseppe. Nel tempo nonna Maria, complice la perdita del marito, è stata affiancata da sua figlia Pasqua e il marito Biagio. Insieme hanno portato avanti l'azienda adeguandosi alle richieste del mercato, mantenendo i valori e la tradizione dell'arte olearia.
Negli anni duemila, infine, sono stati affiancati dai tre figli di Pasqua e Biagio, così l'intera famiglia ha sposato il mondo dell'extravergine e delle sue mille sfaccettature.
La storia di una famiglia che ha fatto del proprio progetto professionale, un progetto di vita. Tre generazioni a confronto con approcci diversi, modelli di pensiero plasmati nel tempo ma con lo stesso scopo: portare avanti l’azienda che si è fondata sull’amore, le tradizioni e sul lavoro di una famiglia forte e unita.
Tutte le emozioni che compongono questa storia le troverete racchiuse nel sapore dell’olio Perniola, deciso, carismatico, indimenticabile.

Frantoio Oleario Perniola
Via Santeramo in Colle 191 Altamura, BA 70022 IT

+39 080 314 6493